彭康泰現為中國民族管弦樂學會笙專業委員會名譽理事，師隨鄭德惠及翁鎮發。2009年獲香港演藝學院音樂學士學位，2011年獲香港中文大學音樂文學碩士學位。2006年，由中國音樂家音像出版社的《著名笙演奏家藝術精品》內收集了彭氏演奏的錄音。彭氏曾參演音樂新文化(2009,2014)、香港藝術節(2014)、香港週＠台北(2016)、聲影集(2016)、法國香港交流音樂會(2019)，亦曾參與Fulcrum Point(芝加哥)、香港創樂團、進念二十面體、非凡美樂、香港聖樂團、香港作曲家聯會、華夏音樂促進會、香港中樂團、香港傳奇、樂樂國樂團等藝術團體的演出。